เคยคือสิ่งมีชีวิตที่มีรูปร่างคล้ายกุ้งแต่ตัวเล็กกว่ากุ้งมาก ๆ ซึ่งเคยเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับการทำกะปิ โดยเคย

จะมีหลายเกรด และทำให้มีความอร่อยแตกต่างกันไป

 

วิธีหาเคย

1. ชาวบ้านจะหาเคยในทะเล โดยจะต้องรอน้ำขึ้น-น้ำลง (ช่วงเดือนกุมภาพันธ์ถึงเดือนตุลาคม จะสามารถหาเคยตาดำได้เยอะ)

2. นำสวิงมาลองตักเคยในบริเวณที่น้ำไม่ลึกมาก น้ำไม่นิ่งเกินไปและไหลไม่เร็วเกินไป ถ้าในบริเวณนั้นพอมีเคย เมื่อตักขึ้นมาจะเห็นเคยจำนวนหนึ่ง

3. เอาระวะไปวางไว้ในทิศทางเดียวกันกับทางที่น้ำไหล เพราะเคยจะไม่ว่ายทวนน้ำ

4. รอเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงขึ้นไป

5. เก็บระวะขึ้นมา 

6. ใช้ตะกร้าแล่งแยกขนาดของเคย โดยเคยที่ลอดผ่านตะกร้าได้จะมีแค่เคยตาดำ ส่วนเคยชนิดอื่น ๆ ก็จะติดอยู่ในตะกร้า

7. นำส่งเคย